الكنافة النابلسية بالفستق الحلبي

طريقة التحضير

1. 1

   القطر أولًا

   اغلي السكر مع الماء دون تحريك حتى يذوب، ثم خففي النار 8 دقائق مع الليمون والقرفة. أضيفي ماء الزهر وارفعيه. القطر يبرد قبل وجهه؛ جاهزيته الباردة نصف النجاح.

   12 دقيقة انتظار
2. 2

   تفتيت الشعير

   افركي الكنافة الشعر مع السمنة المذابة باليدين حتى تتشرب كل خصلة وتصبح ذهبية لامعة. لا تختصري: الفرك هو السرّ، والسمنة الباردة تتركها ناشفة.

3. 3

   الطبقة الأولى

   ادهني صينية ألمنيوم بالسمنة، افردى نصف الكنافة واضغطيها بكفّك حتى تصبح طبقة متراصة متساوية. اضغطي جيدًا حتى لا تتفكك عند التقطيع.

4. 4

   الوجه والفستق

   افردى الفستق المجروش فوق الطبقة الأولى، ثم غطيه بالنصف المتبقي من الكنافة مع ضغط خفيف نهائي وسمنة على الوجه.

5. 5

   الخبز

   اخبزيها 20-25 دقيقة على 190 في الرف الأسفل حتى تحمر القاعدة العلوية، ثم شوي خفيف دقيقتين. احذري: الوجه يحترق قبل القاعدة، راقبي كالمجنونة.

6. 6

   الغمس والراحة

   اسقيها بالقطر البارد فور خروجها — ستصفر وتتنهد. غطيها بصينية فارغة 10 دقائق لترتاح ويتماسك التقطيع. قطّعيها مربعات ورشي فستقًا إضافيًا.