الصيادية — سمك محمر بأرز الكمون والبصل

طريقة التحضير

1. 1

   تتبيل وقلي

   تبّلي السمك بالليمون والثوم والبهارات 20 دقيقة. نشّفيه بالطحين واقليه بزيت غزير متوسط الحرارة حتى يحمرّ من وجهين. ضعيه جانبًا.

2. 2

   بصل الصيادية

   في نفس الزيت، حمّري الجوانح على نار هادئة 15 دقيقة حتى تصل للبنيّ الداكن — لا تستعجلي؛ اللون الفاتح يعني صيادية فاترة.

   15 دقيقة انتظار
3. 3

   الأرز

   ارفعي نصف البصل للتزيين، أضيفي الكمون الحب والقرفة والهيل للأرز والقليل من الزيت، قلبي دقيقة، ثم المرق الساخن والملح. عند الغليان خففي واتركيه 15 دقيقة.

   15 دقيقة انتظار
4. 4

   التحميرة

   في مقلاة صغيرة، زيت ساخن ومعجون البندورة وبهارات التحميرة وملعقة من ماء الأرز، دقيقتين حتى تنفصل الزيت وتحمرّ. اسكبي نصفها فوق الأرز قبل التغطية بالنار.

5. 5

   التجميع

   اقلبي الأرز في صحن واسع، أرسي السمك فوقه، وزيني بالبصل المحمر ونصف ليمونة مشوية. النصف الآخر من التحميرة يُسكب على السمك.